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Ausgehend von der Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft werden in diesem Lehrbuch Strukturmerkmale der Hotellerie und Entwicklungen auf dem Hotelmarkt betrachtet. Der Hotelbetrieb, seine Leistungen und die Organisation werden ebenso dargestellt wie die Unternehmenspolitik und -planung. Qualitäts-, Personal-, Kostenmanagement sowie Investition und Finanzierung sind weitere Schwerpunkte. In dieser Auflage neu sind das Food and Beverage Management und im Rahmen des Hotelmarketing über den bisherigen klassischen Marketingansatz hinausgehend auch Aussagen zur Personal-, Prozess- und Einrichtungspolitik. Ebenso neu aufgenommen wurden in Folge des gewachsenen Einflusses moderner Medien die Besonderheiten des Online und Social Media Marketing im Hotel. Wenn in einem Lehrbuch auch keine Patentlösungen vermittelt werden können, so soll jedoch der systematische Aufbau das Verständnis für das Ineinandergreifen sehr unterschiedlicher, aber komplexer Managemententscheidungen fördern. Mit seinen auf die jeweiligen Kapitel bezogenen Fragen eignet sich das Buch hervorragend zum Selbststudium sowie zur Prüfungsvorbereitung.

Hotel management. --- Hotel administration --- Hotels --- Management

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Geography --- Tourism --- Hotel management

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Les fonds notariaux sont une source précieuse pour l’histoire des demeures de l’âge classique. L’exploitation exhaustive de ce qui en subsiste, concernant Toulouse, pour les années 1600-1630, permet d’éclairer définitivement les débuts des hôtels et maisons de cette période, mal connus jusqu’ici, voire tout à fait méconnus, et de donner un nom à leurs maîtres d’œuvre, pour la plupart tirés du néant.

Architecture --- History --- habitat --- archive --- hôtel

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Hospitality industry --- Management. --- Hotel management --- E-books --- Hotel administration --- Hotels --- Management

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One of the great pleasures of staying in a hotel is spending time in a spotless, neat, and organized space that you don't have to clean. That doesn't, however, mean the work disappears-when we're not looking, someone else is doing it. With Housekeeping by Design, David Brody introduces us to those people-the housekeepers whose labor keeps the rooms clean and the guests happy. Through unprecedented access to staff at several hotels, Brody shows us just how much work goes on behind the scenes-and how much management goes out of its way to make sure that labor stays hidden. We see the incredible amount of hard physical work that is involved in cleaning and preparing a room, how spaces, furniture, and other objects are designed to facilitate a smooth flow of hidden labor, and, crucially, how that design could be improved for workers and management alike if front-line staff were involved in the design process. After reading this fascinating exposé of the ways hotels work-or don't for housekeepers-one thing is certain: checking in will never be the same again.

Hotel housekeeping --- Hotels --- Sustainable buildings --- Employees. --- Design and construction. --- design. --- hotel design. --- hotel service. --- hotels. --- housekeeping. --- pedagogy. --- service design. --- service work. --- sustainability.